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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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spaghetti mit maronisauce

am Oktober 17, 2024

hauptspeise italien mediterrane küche vegetárisch

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bananenschnitte

am Oktober 03, 2024

dessert vegetárisch

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somlauer nockerl

am August 28, 2024

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dinkel - roggenweckerl

am August 06, 2024

brot kleine gerichte vegetárisch

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topfen - marillen - kipferl

am Juli 26, 2024

dessert vegetárisch

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pikanter flammkuchen

am Juli 07, 2024

hauptspeise kleine gerichte

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marillensirup - alles marille

am Juli 02, 2024

dessert eis österreich vegetárisch

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cremige schokoladeschnitte mit früchten

am Juni 01, 2024

dessert vegetárisch

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spaghetti spargel carbonara

am Mai 17, 2024

hauptspeise italien mediterrane küche

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ricotta - gnocchi

am April 16, 2024

hauptspeise italien vegetárisch

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bärlauchweckerl

am April 11, 2024

brot vegetárisch

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mousse au chocolat

am April 03, 2024

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mittelmeerkreuzfahrt - in civitavecchia

am April 02, 2024

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mittelmeerkreuzfahrt mit der MSC World

am März 24, 2024

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schnelles paprikahenderl mit bärlauchnockerl

am Februar 29, 2024

hauptspeise hausmannskost

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mallorquinischer mandelkuchen

am Februar 15, 2024

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feines rehragout

am Januar 29, 2024

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bauernbrot mit leinsamen

am Januar 13, 2024

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der mohnstrudel - ein österreichischer klassiker unter den mehlspeisen - ist eines unserer lieblingsrezepte - einfach herzustellen und super saftig im geschmack! ausprobieren lohnt sich ganz bestimmt! die zutaten - für zwei strudeln für den teig 500g mehl 100g zucker 185 ml milch 50 g butter 50g öl 2 pkg. trockengerm 1 pkg. vanillezucker 4 dotter 1 el rum eine prise salz zitronenschalenabrieb für die fülle 200g mohn 50g zucker 30g brösel 50g butter 3 el rum 2 el honig 2 pkg. vanillezucker 185ml milch die zubereitung mehl, trockengerm, vanillezucker, zitronenschalenabrieb, rum und eine prise salz vermischen. die dotter mit zucker schaumig rühren und dazugeben. milch mit butter erwärmen, dazugeben und zusammen mit öl zu einem teig kneten.diesen ruhen lassen. für die fülle die milch erwärmen, die restlichen zutaten dazugeben und ziehen lassen. den teig in zwei hälften teilen, ausrollen und darauf jeweils die mohnfülle verteilen. den strudel ei

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht ganz durchdrück

heiß geräuchertes henderl

das henderl erhält eine wunderbar goldgelbe färbung und einen feinen, saftig - rauchigen geschmack! die zutaten ein henderl im ganzen 2 l wasser 180 g salz ein el zucker eine zwiebel 2 knoblauchzehen pfefferkörner 2 lorbeerblätter wacholderbeeren die zubereitung für die herstellung der salzlake in einem topf 2 liter wasser zustellen, die restlichen zutaten zufügen und kurz aufkochen bzw. durch umrühren zucker und salz auflösen. in einem passenden gefäß mit deckel das henderl mit der lake vollständig bedecken und für mindestens 24 stunden kalt stellen.anschließend aus der lake nehmen und für mehrere stunden zum trocken aufhängen. zum heiß räuchern den räucherofen auf ca 110° C aufheizen und das henderl für etwa 90 minuten in den heißen rauch - bei uns aus buchenspänen - hängen. die hitze auf 90 grad reduzieren und weitere 30 minuten im rauch ziehen lassen! fertig zum anrichten! bei uns werden heute dazu hausgemachte erdäpfelwedges aus dem backrohr serviert!

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