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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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spaghetti spargel carbonara

am Mai 17, 2024

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wachauer marillen - topfenkuchen

marillenschnaps, marillenlikör, marillenmarmelade, palatschinken mit wachauer marillenmarmelade, marillenknödel,...all das gibst ...und noch vieles mehr....das heutige rezept aus unserer süßen abteilung - topfenkuchen mit wachauer marillen - oh, ja - bitte unbedingt probieren! die zutaten für den mürbteig 250 g mehl 150 g butter 90 g zucker 1 ei, eine prise salz für die füllung 500 g topfen 100 g zucker, fein eine packung vanillezucker 2 el puddingpulver - vanille 4 eier 200 ml schlagobers etwas zitronenabrieb, eine prise salz marillen für den belag zubereitung für den teig sämtliche zutaten zu einem festen teig kneten, in klarsichtfolie wickeln und ca. 30 minuten in den kühlschrank geben topfen, zucker, vanillezucker, puddingpulver, salz, 2 eigelb, 2 ganze eier und die zitronenschale in eine rührschüssel geben und gut vermengen 2 eiweiß zu festem schnee schlagen den schlagobers halbfest schlagen und beides unter die topfenmasse locker unterh

wachauer marillenlikör...

...eben noch am baum...nach einem rezept unserer weinbäuerin und marillenlieferantin! die zutaten 1 kg marillen, reif, grob geschnitten 1 l wasser 1 l weingeist oder korn 0,75 kg zucker die zubereitung die marillen entkernen, in grobe stücke schneiden und in ein gefäß füllen. die restlichen zutaten gut vermischen, über die marillenstücke gießen, eventuell mit einem schuss marillenschnaps abdecken und gut verschließen. 6 - 8 wochen stehen lassen und hin und wieder schütteln. vor dem abfüllen in flaschen mit einem stabmixer zerkleinern! varianten: wer den likör etwas "leichter" möchte - die wassermenge auf 1,5 liter erhöhen! für besonders "süße" - einfach etwas mehr zucker beigeben( etwa 1 kg) gutes gelingen! prost!

kaisergugelhupf mit marillenmarmelade

der gugelhupf ist ein klassiker in der österreichischem mehlspeisküche. durch das hinzufügen von marillenmarmelade, schokosplittern oder anderen zutaten wird diese traditionelle mehlspeise "kaiserlich" verfeinert. mit diesem rezept gelingt der gugelhupf einfach, schnell und schmeckt ausgezeichnet! die zutaten 4 eier 230g mehl 230g kristallzucker 230g butter 8 el zitronensaft 1 pkg. vanillezucker 1/2 pkg. backpulver 1 msp. zimt 6 el hausgemachte wachauer marillenmarmelade (oder beliebig andere marmelade) 50g schokosplitter die zubereitung dotter, butter, vanillezucker, zitronensaft und die hälfte des zuckers sehr schaumig rühren. eiklar mit dem restlichen zucker steif schlagen. mehl mit zimt und backpulver über die eimasse sieben und unterrühren. schokosplitter mit dem eischnee ebenfalls unterheben. die hälfte des teiges in eine befettete und mit mehl ausgestreute gugelhupfform füllen, marmelade löffelweise auf der masse verteilen und den restlichen

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