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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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peposo notturno - toskanischer rinderschmortopf

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rote rüben salat im glas

hausgemachter rote rüben salat im glas - eine willkommene abwechslung zwischendurch für die schnelle küche - einfach herzustellen - ausgezeichnet im geschmack! die zutaten - für etwa 3 mittlere gläser 1,5 kg frische rote rüben ein el salz ein el zucker wasser, essig kümmel und kren nach geschmack die zubereitung in einem topf mit kaltem wasser die ungeschälten roten rüben am ofen aufsetzen und etwa eine stunde lang weich koch, anschließend abseien und kühl stellen. für die marinade - bei uns für die verwendeten gläser etwa insgesamt 2 liter - wasser, essig, zucker, salz und kümmel vermischen und aufkochen lassen. wer möchte kann auch noch 2 el frisch geriebene kren zum schluss zugeben. die ausgekühlten roten rüben schälen, in feine scheiben schneiden oder nach geschmack auch fein raspeln, in die vorbereiteten, heiß ausgewaschenen gläser füllen und mit der marinade übergießen. mit dem deckel sofort verschließen und kühl stellen. der rote rüben salat hält (theore

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht ganz durchdrück

apfelstrudel aus topfenteig

der apfelstrudel wird in der österreichischen küche in vielen varianten serviert - mit blätterteig, nüssen, rosinen, schlagobers oder vanillesauce. bei uns gibt es heute den klassischen apfelstrudel mit topfenteig - relativ einfach in der herstellung, wunderbar im geschmack - eine klare empfehlung! die zutaten 280g mehl 200g butter 280g topfen eine prise salz ein ei für die fülle etwa 1 bis 1,5 kg äpfel zucker, zimt rosinen rum und brösel die zubereitung mehl und klein geschnittene butter mischen, mit topfen, salz, ei mit der küchenmaschine zu einem teig verarbeiten und etwa eine halbe stunde im kühlschrank rasten lassen. für die fülle äpfel schälen, reiben oder fein schneiden, mit zucker, zimt, rosinen, rum und brösel mischen und abschmecken. den teig hablbieren ( eventuell sogar dritteln), dünn ausrollen, mit fülle belegen und zu einem strudel formen! bei 175° im backrohr backen, bis der strudel eine goldgelbe farbe hat! gutes gelingen!

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