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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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bootstörn in kroatien - von simuni nach rab

am August 30, 2018

boot kroatien on tour

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oma`s hollerröster mit topfenknödel

am August 22, 2018

dessert vegetárisch

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erfrischender sommersalat

am August 21, 2018

kleine gerichte vegetárisch

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saftiger gugelhupf mit äpfel und ribisel

am August 20, 2018

dessert vegetárisch

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omas zwetschgendatschi

am August 17, 2018

dessert vegetárisch

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in der wachau - panoramaweg weißenkirchen

am August 15, 2018

on tour österreich

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pfirsichknödel im topfenteig

am August 14, 2018

dessert vegetárisch

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gebackenes karpfenfilet

am August 13, 2018

fisch hauptspeise

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ungarische fischsuppe - halaszle

am August 10, 2018

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unterwegs am ybbstalradweg

am August 09, 2018

mostviertel on tour österreich

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bärlauchpesto....hausgemacht!

fischiscookingandmore fischi`s hausgemachtes bärlauchpesto die zutaten ca. 200 g bärlauch 50 g pinienkerne 50 g sonnenblumenkerne 50 g kürbiskerne 500 ml öl ( rapsöl, sonnenblumenöl, olivenöl) 100 g parmesan oder pecorino 3 knoblauchzehen pfeffer und meersalz die zubereitung bärlauch waschen und sehr gründlich abtrocknen ( salatschleuder) grob hacken öl und kerne dazugeben fein pürieren geriebenen käse gut untermischen mit salz und pfeffer abschmecken diese menge reicht für etwa drei gläser und ist bei dunkler lagerung bzw. im kühlschrank etwa ein jahr haltbar.....aber das ist nur rein theoretisch! gutes gelingen!

kaisergugelhupf mit marillenmarmelade

der gugelhupf ist ein klassiker in der österreichischem mehlspeisküche. durch das hinzufügen von marillenmarmelade, schokosplittern oder anderen zutaten wird diese traditionelle mehlspeise "kaiserlich" verfeinert. mit diesem rezept gelingt der gugelhupf einfach, schnell und schmeckt ausgezeichnet! die zutaten 4 eier 230g mehl 230g kristallzucker 230g butter 8 el zitronensaft 1 pkg. vanillezucker 1/2 pkg. backpulver 1 msp. zimt 6 el hausgemachte wachauer marillenmarmelade (oder beliebig andere marmelade) 50g schokosplitter die zubereitung dotter, butter, vanillezucker, zitronensaft und die hälfte des zuckers sehr schaumig rühren. eiklar mit dem restlichen zucker steif schlagen. mehl mit zimt und backpulver über die eimasse sieben und unterrühren. schokosplitter mit dem eischnee ebenfalls unterheben. die hälfte des teiges in eine befettete und mit mehl ausgestreute gugelhupfform füllen, marmelade löffelweise auf der masse verteilen und den restlichen

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht ganz durchdrück

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