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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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mostviertler weiderind mit bärlauch und knödel

am April 18, 2021

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mostviertler birnensuppe

am Dezember 11, 2020

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rund um den sonntagberg

am April 16, 2020

mostviertel on tour radfahren

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mostviertler hauswürstel

am Februar 29, 2020

kleine gerichte mostviertel räuchern

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prosit neujahr....

am Januar 03, 2019

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unterwegs am ybbstalradweg

am August 09, 2018

mostviertel on tour österreich

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ein einfaches mostviertler bauernbrot...

am Mai 06, 2018

brot mostviertel

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auf der moststraße unterwegs...

am Mai 05, 2018

mostviertel on tour radfahren

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mountainbiketour auf den sonntagberg

am April 25, 2018

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apfelstrudel aus topfenteig

der apfelstrudel wird in der österreichischen küche in vielen varianten serviert - mit blätterteig, nüssen, rosinen, schlagobers oder vanillesauce. bei uns gibt es heute den klassischen apfelstrudel mit topfenteig - relativ einfach in der herstellung, wunderbar im geschmack - eine klare empfehlung! die zutaten 280g mehl 200g butter 280g topfen eine prise salz ein ei für die fülle etwa 1 bis 1,5 kg äpfel zucker, zimt rosinen rum und brösel die zubereitung mehl und klein geschnittene butter mischen, mit topfen, salz, ei mit der küchenmaschine zu einem teig verarbeiten und etwa eine halbe stunde im kühlschrank rasten lassen. für die fülle äpfel schälen, reiben oder fein schneiden, mit zucker, zimt, rosinen, rum und brösel mischen und abschmecken. den teig hablbieren ( eventuell sogar dritteln), dünn ausrollen, mit fülle belegen und zu einem strudel formen! bei 175° im backrohr backen, bis der strudel eine goldgelbe farbe hat! gutes gelingen!

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht g...

hausgemachte käsewurst

wir werfen wieder einmal unseren räucherofen an - wir stellen eine pikant gewürzte, geräucherte und gegarte käsewurst her! wie lieben den milden, rauchigen geschmack der leicht getrockneten käsewurst!

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