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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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toskanisches henderl

am November 30, 2015

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schokoladewurst

am November 30, 2015

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ischler kekse

am November 29, 2015

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vanillekipferl

am November 28, 2015

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hirschgulasch

am November 27, 2015

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gebratene hühnerbrust

am November 25, 2015

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zweierlei von der blutwurst

am November 24, 2015

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topfensouffle mit früchten

am November 23, 2015

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mostviertler dörrzwetschgenknödel

am November 21, 2015

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spaghetti al pomodoro

am November 20, 2015

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erbsensuppe

am November 18, 2015

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kasnockerl

am November 17, 2015

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kräuterforelle

am November 14, 2015

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klare erdäpfelsuppe

am November 12, 2015

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henderl auf pariser art

am November 12, 2015

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pikante krautsuppe

am November 11, 2015

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hendlkeule , gefüllt

am November 10, 2015

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am November 09, 2015

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kardinalschnitte

am November 07, 2015

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pici aglio, olio e peperoncino

am November 06, 2015

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im wiener beisl...gasthaus stern

am November 04, 2015

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schokotörtchen

am November 02, 2015

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am November 01, 2015

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steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht g...

bärlauchpesto....hausgemacht!

fischiscookingandmore fischi`s hausgemachtes bärlauchpesto die zutaten ca. 200 g bärlauch 50 g pinienkerne 50 g sonnenblumenkerne 50 g kürbiskerne 500 ml öl ( rapsöl, sonnenblumenöl, olivenöl) 100 g parmesan oder pecorino 3 knoblauchzehen pfeffer und meersalz die zubereitung bärlauch waschen und sehr gründlich abtrocknen ( salatschleuder) grob hacken öl und kerne dazugeben fein pürieren geriebenen käse gut untermischen mit salz und pfeffer abschmecken diese menge reicht für etwa drei gläser und ist bei dunkler lagerung bzw. im kühlschrank etwa ein jahr haltbar.....aber das ist nur rein theoretisch! gutes gelingen!

apfelstrudel aus topfenteig

der apfelstrudel wird in der österreichischen küche in vielen varianten serviert - mit blätterteig, nüssen, rosinen, schlagobers oder vanillesauce. bei uns gibt es heute den klassischen apfelstrudel mit topfenteig - relativ einfach in der herstellung, wunderbar im geschmack - eine klare empfehlung! die zutaten 280g mehl 200g butter 280g topfen eine prise salz ein ei für die fülle etwa 1 bis 1,5 kg äpfel zucker, zimt rosinen rum und brösel die zubereitung mehl und klein geschnittene butter mischen, mit topfen, salz, ei mit der küchenmaschine zu einem teig verarbeiten und etwa eine halbe stunde im kühlschrank rasten lassen. für die fülle äpfel schälen, reiben oder fein schneiden, mit zucker, zimt, rosinen, rum und brösel mischen und abschmecken. den teig hablbieren ( eventuell sogar dritteln), dünn ausrollen, mit fülle belegen und zu einem strudel formen! bei 175° im backrohr backen, bis der strudel eine goldgelbe farbe hat! gutes gelingen!

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