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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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panzerotti pugliesi fritti

am Juli 15, 2025

hauptspeise italien mediterrane küche vegetárisch

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thunfischlaibchen

am Mai 29, 2025

fisch hauptspeise vegetárisch

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sauce hollandaise - einfach, schnell und gelingsicher

am Mai 22, 2025

hauptspeise vegetárisch

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champignonsauce mit bärlauchknödel und spargelspitzen

am April 25, 2025

hauptspeise hausmannskost österreich vegetárisch

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rotes linsencurry mit hühnerfilet

am Februar 22, 2025

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camembert aus dem ofen

am Dezember 03, 2024

hauptspeise kleine gerichte vegetárisch

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spaghetti mit maronisauce

am Oktober 17, 2024

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pikanter flammkuchen

am Juli 07, 2024

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spaghetti spargel carbonara

am Mai 17, 2024

hauptspeise italien mediterrane küche

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ricotta - gnocchi

am April 16, 2024

hauptspeise italien vegetárisch

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schnelles paprikahenderl mit bärlauchnockerl

am Februar 29, 2024

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feines rehragout

am Januar 29, 2024

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überbackene schinkenfleckerl

am Dezember 14, 2023

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rote rüben - knödel mit mozarella

am Dezember 08, 2023

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kürbis - käsespätzle mit röstzwiebeln

am Oktober 19, 2023

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pasta und kürbis - ein original neapolitanisches rezept

am September 14, 2023

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pasta mit eierschwammerl und hühnerfiletstreifen

am September 05, 2023

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lammragout

am Juli 19, 2023

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die wilde saumaise

am April 24, 2023

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lachsfilet auf selleriepüree mit gebratenem fenchel

am März 03, 2023

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wachauer marillenlikör...

...eben noch am baum...nach einem rezept unserer weinbäuerin und marillenlieferantin! die zutaten 1 kg marillen, reif, grob geschnitten 1 l wasser 1 l weingeist oder korn 0,75 kg zucker die zubereitung die marillen entkernen, in grobe stücke schneiden und in ein gefäß füllen. die restlichen zutaten gut vermischen, über die marillenstücke gießen, eventuell mit einem schuss marillenschnaps abdecken und gut verschließen. 6 - 8 wochen stehen lassen und hin und wieder schütteln. vor dem abfüllen in flaschen mit einem stabmixer zerkleinern! varianten: wer den likör etwas "leichter" möchte - die wassermenge auf 1,5 liter erhöhen! für besonders "süße" - einfach etwas mehr zucker beigeben( etwa 1 kg) gutes gelingen! prost!

rote rüben salat im glas

hausgemachter rote rüben salat im glas - eine willkommene abwechslung zwischendurch für die schnelle küche - einfach herzustellen - ausgezeichnet im geschmack! die zutaten - für etwa 3 mittlere gläser 1,5 kg frische rote rüben ein el salz ein el zucker wasser, essig kümmel und kren nach geschmack die zubereitung in einem topf mit kaltem wasser die ungeschälten roten rüben am ofen aufsetzen und etwa eine stunde lang weich koch, anschließend abseien und kühl stellen. für die marinade - bei uns für die verwendeten gläser etwa insgesamt 2 liter - wasser, essig, zucker, salz und kümmel vermischen und aufkochen lassen. wer möchte kann auch noch 2 el frisch geriebene kren zum schluss zugeben. die ausgekühlten roten rüben schälen, in feine scheiben schneiden oder nach geschmack auch fein raspeln, in die vorbereiteten, heiß ausgewaschenen gläser füllen und mit der marinade übergießen. mit dem deckel sofort verschließen und kühl stellen. der rote rüben salat häl...

apfelstrudel aus topfenteig

der apfelstrudel wird in der österreichischen küche in vielen varianten serviert - mit blätterteig, nüssen, rosinen, schlagobers oder vanillesauce. bei uns gibt es heute den klassischen apfelstrudel mit topfenteig - relativ einfach in der herstellung, wunderbar im geschmack - eine klare empfehlung! die zutaten 280g mehl 200g butter 280g topfen eine prise salz ein ei für die fülle etwa 1 bis 1,5 kg äpfel zucker, zimt rosinen rum und brösel die zubereitung mehl und klein geschnittene butter mischen, mit topfen, salz, ei mit der küchenmaschine zu einem teig verarbeiten und etwa eine halbe stunde im kühlschrank rasten lassen. für die fülle äpfel schälen, reiben oder fein schneiden, mit zucker, zimt, rosinen, rum und brösel mischen und abschmecken. den teig hablbieren ( eventuell sogar dritteln), dünn ausrollen, mit fülle belegen und zu einem strudel formen! bei 175° im backrohr backen, bis der strudel eine goldgelbe farbe hat! gutes gelingen!

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