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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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spezzatino di manzo - rindsgulasch italienischer art

am August 23, 2022

hauptspeise italien mediterrane küche

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apfeltorte mit vanillepuddingcreme

am August 07, 2022

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schweinefilet im kräutermantel , sous vide gegart

am August 02, 2022

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spaghetti mit zucchinicreme und pilzen

am Juli 26, 2022

hauptspeise italien mediterrane küche vegetárisch

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kohlrabi - carpaccio, sommergemüse, wildreis und spiegelei

am Juni 14, 2022

hauptspeise vegetárisch

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schinken - käse stangerl

am Mai 30, 2022

brot

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mostschober mit nüssen

am Mai 13, 2022

dessert vegetárisch

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pannonische krautsuppe

am Mai 03, 2022

hausmannskost suppe vegetárisch

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peposo notturno - toskanischer rinderschmortopf

am April 19, 2022

hauptspeise italien mediterrane küche

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faschierter braten

am März 29, 2022

hauptspeise hausmannskost

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ravioli mit bärlauch in paprikasauce

am März 23, 2022

hauptspeise italien mediterrane küche vegetárisch

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gnocchi mit rote rüben und bärlauch

am März 16, 2022

hauptspeise italien mediterrane küche vegetárisch

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fregola sarda mit gemüse

am März 11, 2022

hauptspeise mediterrane küche vegetárisch

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apfelstrudel aus topfenteig

der apfelstrudel wird in der österreichischen küche in vielen varianten serviert - mit blätterteig, nüssen, rosinen, schlagobers oder vanillesauce. bei uns gibt es heute den klassischen apfelstrudel mit topfenteig - relativ einfach in der herstellung, wunderbar im geschmack - eine klare empfehlung! die zutaten 280g mehl 200g butter 280g topfen eine prise salz ein ei für die fülle etwa 1 bis 1,5 kg äpfel zucker, zimt rosinen rum und brösel die zubereitung mehl und klein geschnittene butter mischen, mit topfen, salz, ei mit der küchenmaschine zu einem teig verarbeiten und etwa eine halbe stunde im kühlschrank rasten lassen. für die fülle äpfel schälen, reiben oder fein schneiden, mit zucker, zimt, rosinen, rum und brösel mischen und abschmecken. den teig hablbieren ( eventuell sogar dritteln), dünn ausrollen, mit fülle belegen und zu einem strudel formen! bei 175° im backrohr backen, bis der strudel eine goldgelbe farbe hat! gutes gelingen!

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht g...

wachauer marillenlikör...

...eben noch am baum...nach einem rezept unserer weinbäuerin und marillenlieferantin! die zutaten 1 kg marillen, reif, grob geschnitten 1 l wasser 1 l weingeist oder korn 0,75 kg zucker die zubereitung die marillen entkernen, in grobe stücke schneiden und in ein gefäß füllen. die restlichen zutaten gut vermischen, über die marillenstücke gießen, eventuell mit einem schuss marillenschnaps abdecken und gut verschließen. 6 - 8 wochen stehen lassen und hin und wieder schütteln. vor dem abfüllen in flaschen mit einem stabmixer zerkleinern! varianten: wer den likör etwas "leichter" möchte - die wassermenge auf 1,5 liter erhöhen! für besonders "süße" - einfach etwas mehr zucker beigeben( etwa 1 kg) gutes gelingen! prost!

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