pannonische krautsuppe

die krautsuppe - ein klassiker der burgenländischen küche und eine richtige vitamin c - bombe. wir servieren heute eine vegetarische variante. diese kann natürlich gern mit speck oder würstel ergänzt werden!

die zutaten

ein halbes häupel weißkraut

eine zwiebel

2 knoblauchzehen

4 erdäpfel

ein roter paprika

2 el paprikapulver

2 el tomatenmark

ein schuss weißwein

750 ml suppe

salz, pfeffer, kümmel, majoran

öl

3 el sauerrahm

petersilie

die zubereitung

weißkraut in feine streifen schneiden, zwiebel, knoblauch und paprika ebenfalls fein schneiden.

öl in einem topf erhitzen, zwiebel, knoblauch und paprikawürfel leicht anrösten, paprikapulver und tomatenmark einrühren und mit einem schuss weißwein ablöschen.

kraut und würfelig geschnittene erdäpfel zugeben, mit suppe aufgießen, mit salz, pfeffer und gewürzen abschmecken und aufkochen lassen. bei mittlerer bzw. kleiner hitze etwa 45 minuten köcheln lassen.

fertig zum anrichten! nach geschmack mit einem löffel sauerrahm und petersilie bestreut servieren!

gutes gelingen!