fischis cooking and more

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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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panierte parasol mit steinpilzrisotto

am August 26, 2019

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steinpilz - gulasch mit semmelknödel

am August 16, 2019

hauptspeise vegetárisch

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maccheroni al ferretto mit steinpilzen

am August 15, 2019

hauptspeise italien vegetárisch

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überbackene zucchinischeiben auf gemüseragout

am August 10, 2019

hauptspeise vegetárisch

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törn 2019 - von veli rat über simuni nach rab

am August 08, 2019

boot kroatien on tour

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pici con funghi

am August 07, 2019

hauptspeise mediterrane küche vegetárisch

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vanille - topfenpfanne mit beeren

am August 04, 2019

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cannelloni mit gemüsefüllung

am August 03, 2019

hauptspeise mediterrane küche vegetárisch

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winzerbrot mit walnüssen

am August 02, 2019

brot

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törn 2019 - veli rat auf dugi otok

am Juli 25, 2019

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geräucherte hühnerbrust auf kohlrabi

am Juli 23, 2019

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törn 2019 - die kornaten

am Juli 20, 2019

boot kroatien on tour

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pikantes hühnerrisotto

am Juli 19, 2019

hauptspeise mediterrane küche

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apfelstrudel aus topfenteig

der apfelstrudel wird in der österreichischen küche in vielen varianten serviert - mit blätterteig, nüssen, rosinen, schlagobers oder vanillesauce. bei uns gibt es heute den klassischen apfelstrudel mit topfenteig - relativ einfach in der herstellung, wunderbar im geschmack - eine klare empfehlung! die zutaten 280g mehl 200g butter 280g topfen eine prise salz ein ei für die fülle etwa 1 bis 1,5 kg äpfel zucker, zimt rosinen rum und brösel die zubereitung mehl und klein geschnittene butter mischen, mit topfen, salz, ei mit der küchenmaschine zu einem teig verarbeiten und etwa eine halbe stunde im kühlschrank rasten lassen. für die fülle äpfel schälen, reiben oder fein schneiden, mit zucker, zimt, rosinen, rum und brösel mischen und abschmecken. den teig hablbieren ( eventuell sogar dritteln), dünn ausrollen, mit fülle belegen und zu einem strudel formen! bei 175° im backrohr backen, bis der strudel eine goldgelbe farbe hat! gutes gelingen!

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht g...

wachauer marillenlikör...

...eben noch am baum...nach einem rezept unserer weinbäuerin und marillenlieferantin! die zutaten 1 kg marillen, reif, grob geschnitten 1 l wasser 1 l weingeist oder korn 0,75 kg zucker die zubereitung die marillen entkernen, in grobe stücke schneiden und in ein gefäß füllen. die restlichen zutaten gut vermischen, über die marillenstücke gießen, eventuell mit einem schuss marillenschnaps abdecken und gut verschließen. 6 - 8 wochen stehen lassen und hin und wieder schütteln. vor dem abfüllen in flaschen mit einem stabmixer zerkleinern! varianten: wer den likör etwas "leichter" möchte - die wassermenge auf 1,5 liter erhöhen! für besonders "süße" - einfach etwas mehr zucker beigeben( etwa 1 kg) gutes gelingen! prost!

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