sauce hollandaise - einfach, schnell und gelingsicher

spargel und sauce hollandaise - der klassiker schlechthin! wir zeigen euch heute eine einfache, schnelle und vor allem gelingsichere variante der zubereitung, hausgemacht,  mit wenigen zutaten und sehr fein!

die zutaten

2 hartgekochte eier

100g butter

ein el zitronensaft

pfeffer und salz

wasser oder weißwein - nach bedarf

die zubereitung

in einem hohen gefäß die zwei hartgekochten eier zusammen mit einem schuss weißwein (oder wasser) salz, pfeffer und zitronensaft mit einem stabmixer pürieren.

die butter in einem topf zu brauner butter schmelzen und nach und nach unter die sauce zur gewünschten konsistenz untermixen. bei bedarf dazu noch wasser/wein zufügen!

wir servieren die sauce heute klassisch zu grünem spargel - im  ofen gedämpft und anschließend in einer pfanne in butter geschwenkt!

gutes gelingen!