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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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schnelles paprikahenderl mit bärlauchnockerl

am Februar 29, 2024

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mallorquinischer mandelkuchen

am Februar 15, 2024

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feines rehragout

am Januar 29, 2024

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bauernbrot mit leinsamen

am Januar 13, 2024

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überbackene schinkenfleckerl

am Dezember 14, 2023

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rote rüben - knödel mit mozarella

am Dezember 08, 2023

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schneller apfelkuchen

am November 27, 2023

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briocheknöpfe

am November 21, 2023

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kürbis - käsespätzle mit röstzwiebeln

am Oktober 19, 2023

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mohn - apfel - gugelhupf

am Oktober 13, 2023

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hummus

am Oktober 11, 2023

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powidltascherl mit mohnbrösel

am September 25, 2023

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pasta und kürbis - ein original neapolitanisches rezept

am September 14, 2023

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hausgemachte käsekrainer - unser rezept

die käsekrainer ist ein österreichischer klassiker, der an keinem würstelstand fehlen darf. wir stellen unsere eigenen, hausgemachten käsekrainer her und verwenden dazu schweinefleisch und rindfleisch in bio - qualität von bauern der region, der emmentaler darf dabei natürlich auch nicht fehlen! die zutaten - für etwa 25 stück 1kg schweinsschopf 1kg bauchfleisch - ohne schwarte 700g rindfleisch, mager 300g emmentaler pro kg fleisch verwenden wir 20g pökelsalz 2g frisch geriebenen pfeffer 2g braunen zucker 1 g paprikapulver 1g knoblauchgranulat eine prise majoran 5 el erdäpfelstärke die zubereitung das fleisch kleinwürfelig schneiden, mit salz und pfeffer gut vermischen und über nacht kühl stellen (pökeln!) die gewürze vorbereiten, mit dem fleisch vermischen und im eisschrank - kühlfach kurz anfrieren lassen. das fleisch mit der lochscheibe - wir verwenden die 5mm scheibe - wolfern, die erdäpfelstärke zugeben und die wurstmasse kräftig durchmengen, so dass ...

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht g...

wachauer marillen - topfenkuchen

marillenschnaps, marillenlikör, marillenmarmelade, palatschinken mit wachauer marillenmarmelade, marillenknödel,...all das gibst ...und noch vieles mehr....das heutige rezept aus unserer süßen abteilung - topfenkuchen mit wachauer marillen - oh, ja - bitte unbedingt probieren! die zutaten für den mürbteig 250 g mehl 150 g butter 90 g zucker 1 ei, eine prise salz für die füllung 500 g topfen 100 g zucker, fein eine packung vanillezucker 2 el puddingpulver - vanille 4 eier 200 ml schlagobers etwas zitronenabrieb, eine prise salz marillen für den belag zubereitung für den teig sämtliche zutaten zu einem festen teig kneten, in klarsichtfolie wickeln und ca. 30 minuten in den kühlschrank geben topfen, zucker, vanillezucker, puddingpulver, salz, 2 eigelb, 2 ganze eier und die zitronenschale in eine rührschüssel geben und gut vermengen 2 eiweiß zu festem schnee schlagen den schlagobers halbfest schlagen und beides unter die topfenmasse locker un...

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