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knuspriger kornspitz

der kornspitz - nach der kaisersemmel das beliebteste gebäck in österreich! knusprig, luftig, leicht - mit einer mischung aus regionalen zutaten - roggen, dinkel, weizen - bestreut mit verschiedensten körner und kernen - bei uns heute chiasamen und kürbiskernen!

die zutaten - für etwa 10 stück

100g dinkelmehl
150g roggenmehl
150g weizenmehl
1 pkg trockenhefe
1 el olivenöl
1 el kümmel
1 el salz
1 el brotgewürz
380 ml wasser
zum bestreuen - geriebene körner oder kerne nach wahl - bei uns heute kürbiskerne und chiasamen.
die kerne stammen von pepi`skürbiskernöl und haben einen wunderbaren geschmack!

die zubereitung

die zutaten mit hilfe der küchenmaschine zu einem geschmeidigen teig verarbeiten und zugedeckt etwa ein halbe stunde rasten lassen. den teig noch einmal falten, zu einer kugel formen und für weitere 30 minuten rasten lassen.

aus dem teig teiglinge zu etwa 100 g abstechen, rundschleifen und noch einmal 10 minuten beiseite stellen.

mit hilfe eines rundholzes die teiglinge längl…

avocado - ei im serranomantel

überbackener weißer spargel mit serranoschinken

beeren - eierlikörkuchen

kurkuma- gemüsereis mit spargel und mojo rojo

kurkuma - dinkelweckerl

steirische langsemmel

steak mit grünem spargel vom grill

gebratener grüner spargel mit parmesansauce und bärlaucherdäpfel

veggie burger mit bärlauch - bbg sauce

dinkelweckerl mit chiasamen

in rotwein geschmortes rindfleisch mit gebackenem bärlauchknödel

schnelle, köstliche topfentorte