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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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nougat - parfait

am Dezember 30, 2025

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weizenbrot mit sauerteig - in kastenform

am Dezember 18, 2025

brot vegetárisch

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geschmorter wildhase

am Dezember 08, 2025

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hausgemachtes wildbeuschel

am November 11, 2025

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trippa alla fiorentina - kutteln florentiner art

am Oktober 16, 2025

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toskanabrot

am Oktober 11, 2025

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mohn-apfel-guglhupf

am Oktober 09, 2025

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kürbis - erdäpfeltascherl mit steinpilzen

am Oktober 02, 2025

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am September 24, 2025

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MTB - tour hollenstein - kitzhütte - königsberg

am August 13, 2025

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hausgemachtes vanilleeis

am August 11, 2025

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panzerotti pugliesi fritti

am Juli 15, 2025

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hausgemachte käsekrainer - unser rezept

die käsekrainer ist ein österreichischer klassiker, der an keinem würstelstand fehlen darf. wir stellen unsere eigenen, hausgemachten käsekrainer her und verwenden dazu schweinefleisch und rindfleisch in bio - qualität von bauern der region, der emmentaler darf dabei natürlich auch nicht fehlen! die zutaten - für etwa 25 stück 1kg schweinsschopf 1kg bauchfleisch - ohne schwarte 700g rindfleisch, mager 300g emmentaler pro kg fleisch verwenden wir 20g pökelsalz 2g frisch geriebenen pfeffer 2g braunen zucker 1 g paprikapulver 1g knoblauchgranulat eine prise majoran 5 el erdäpfelstärke die zubereitung das fleisch kleinwürfelig schneiden, mit salz und pfeffer gut vermischen und über nacht kühl stellen (pökeln!) die gewürze vorbereiten, mit dem fleisch vermischen und im eisschrank - kühlfach kurz anfrieren lassen. das fleisch mit der lochscheibe - wir verwenden die 5mm scheibe - wolfern, die erdäpfelstärke zugeben und die wurstmasse kräftig durchmengen, so dass ...

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht g...

wachauer marillen - topfenkuchen

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