grammelknödel - eine mostviertler spezialität

fischiscookingandmore

Grammelknödel - eine wahre Spezialität!

Die Zutaten für den Erdäpfelteig

• 500g Erdäpfel
• 150 g Mehl
• 50 g Hartweizengrieß
• 2 EL Butter, weich
• 2 Eier, Salz

Für die Grammelfülle

• 200g Grammeln
• 1 Bund Pertersilie
• 1 Zwiebel, Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

• Für die Grammelfülle Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen
• gehackte Grammeln mit Petersilie, Knoblauch, geröstete Zwiebel vermischen
• und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken
• aus der Masse kleine Kugeln formen und kalt stellen

• gekochte, geschälter Erdäpfel durch eine Presse drücken
• kurz auskühlen lassen
• auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Masse mit Butter, Eier und
• so viel Mehl, wie der Teig aufnehmen kann, zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
• in einer Folie ca 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen
• dann zu einer Rolle formen und Scheiben abschneiden
• jede Grammelkugel gut mit Teig umhüllen
• und zu runden Knödel formen.
• Wasser aufkochen, Salz beifügen und die Knödel
• etwa 12 bis 15 Minuten leicht wallend kochen
• herausheben, abtropfen lassen und 
• mit Petersilie bestreut sofort servieren!

als Beilage - Krautsalat!

Die Knödel eignen sich auch sehr gut zum Einfrieren!

Der Teig kann auch für Fleischknödel verwendet werden - aber die gibt es ein anderes Mal!

Mahlzeit!

Gutes Gelingen!

dr. oetker - holzteigroller

stabil und leichtgängig
langlebig durch kugellager

information unter....

dr. oetker teigroller