champignonsauce mit briocheknödel

diese champignonsoße passt natürlich hervorragend als beilage zu nudeln, spätzle, wild  - oder fleischgerichten! in unserem heutigen rezept essen wir diese feine soße aber rein vegetarisch - mit wunderbaren, in butter gebratenen, briocheknödel!   

die zutaten

für die soße

400g champignons

eine zwiebel

zwei knoblauchzehen

butter

ein el mehl

100ml suppe

200 ml schlagobers

salz, pfeffer

petersilie

für die knödel

250g brioche

3 eier

salz, pfeffer, muskatnuss

125ml milch

die zubereitung

in einer pfanne zwiebel in butter anschwitzen, die klein geschnittenen pilze zugeben und kurz anrösten. knoblauch und mehl unterrühren und mit suppe aufgießen.

kurz aufkochen lassen, hitze reduzieren, schlagobers einrühren, mit salz und pfeffer abschmecken und etwa 15 minuten einkochen lassen.  gehackte petersilie einstreuen!

für die knödel brioche würfelig schneiden, mit milch übergießen, eier einrühren, mit salz, pfeffer und salz abschmecken.

die masse etwa 30 minuten durchziehen lassen, anschließend eine rolle formen und mit einer klarsichtfolie und einem tuch oder alufolie gut verschließen.

in einem topf mit heißem wasser etwa 25 minuten leicht kochen lassen. anschließend auskühlen, in scheiben schneiden und in butter anbraten.

fertig zum anrichten! gutes gelingen!