hirschschlögel vom grill

ein besonderer leckerbissen wandert heute bei uns auf den grill - ein marinierter schlögel vom damwild wird bei indirekter hitze gegrillt!das ergebnis - zartrosa, saftig, aromatisch, mager,...!

die zutaten

ein schlögel vom damwild
ein kräftiger schuss rotwein
olivenöl
grillgewürz
wildgewürzmischung
salz, pfeffer
ein tl honig

die zubereitung

aus den zutaten eine marinade herstellen und den damwildschlögel damit kräftig einreiben und über nacht kühl gestellt marineren.

etwa eine stunde vor der verarbeitung aus dem kühlschrank nehmen, am heißen grill rundum anbraten und anschließend bei mittlerer hitze etwa 1,5 stunden lang indirekt grillen.
wir verwenden dafür  heute eine grilltasse, damit der saft aufgefangen wird. außerdem bestreichen wir das fleisch zwischendurch mit marinade!

nach einer kurzen ruhephase ist das zartrosa gegrillte wildfleisch fertig zum anrichten!

gutes gelingen!