fischfilet im prosciuttomantel mit erdäpfel - rucolapüree

eine herrliche kombination aus der mediterranen küche - ein fischfilet, ummantelt von würzigem prosciutto, im ofen mit cocktailtomaten gegart, dazu ein klassisches, hausgemachtes  erdäpfelpüree, das mit rucola aus dem eigenen garten verfeinert wird!

die zutaten - für 2 personen

jeweils ein fischfilet, bei uns heute polardorsch
4 scheiben prosciutto
salz, pfeffer
fischgewürz
olivenöl

für das püree
400g erdäpfel
ein schuss milch und schlagobers
muskatnuss
30 - 40g rucola
salz, pfeffer

die zubereitung

die fischfilets trocken tupfen, mit salz pfeffer und nach geschmack mit fischgewürz verfeinern.
die filets mit dünnen prosciuttostreifen ummanteln und in eine mit olivenöl eingepinselte auflaufform geben.

als weiter beilage geben wir heute auch noch eine handvoll cocktailtomaten in die auflaufform.

den fisch im auf 170°C vorheiheizten rohr etwa 15 - 20 minuten garen.

für das püree die erdäpfel schälen, in stücke schneiden und in salzwasser weich dünsten.

die erdäpfel abseien und mit einem kartoffelstampfer zu einem püree verarbeiten,  einen schuss milch und nach geschmack schlagobers unterrühren und mit salz, pfeffer und muskatnuss abschmecken.

in der zwischenzeit rucola waschen, in dünne streifen schneiden, unter das püree mischen und gut durchrühren.

fertig zum anrichten - als weiter gemüsebeilage gibt es gekochten und in butter geschwenkten brokkoli!

gutes gelingen!