die zutaten
ein bund grüner spargel 8 50 dag)
zwei frühlingszwiebel
ein stück roter spitzpaprika
olivenöl, butter
salz, pfeffer, zucker
balsamicoessig
orangensaft
eine handvoll erdnüsse oder cashew - kerne
20 dag erdbeeren oder nach geschmack
geriebener käse ( parmesan,...)
die zubereitung
den geputzten und geschälten spargel in stücke schneiden und zusammen mit dem fein geschnittenen lauch und dem paprika in einem öl - butter gemisch einige minuten anbraten.
mit zucker,salz und pfeffer abschmecken, mit einem schuss orangensaft und balsamicoessig ablöschen.
die kerne oder erdnüsse dazugeben, die erbeeren in stücke schneiden und kurz unterrühren, damit diese lauwarm werden!
fertig zum anrichten - mit parmesan bestreut servieren!
gutes gelingen!
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