die zutaten
räucherlachs
eine avocado
eine rote zwiebel
eine zitrone
salz, pfeffer, chili
olivenöl
johurt
rucola
geräucherte stücke von der lachsforelle, vom saibling und vom waldviertler karpfen
die zubereitung
den räucherlachs in feine würfel schneiden, zwiebel fein hacken, von der avocado fruchtfleisch ebenfalls würfelig schneiden, alles in einer schüssel vermengen , mit zitronensaft beträufeln. mit salz und pfeffer abschmecken und nach bedarf mit joghurt verfeinern.
mit einem dessertring auf teller anrichten, den rucolasalat mit einem dressing aus zitronensaft, olivenöl, salz und pfeffer beträufeln und damit den lachs garnieren.
bei uns gibt es heute dazu - dreierlei vom räucherfisch! jeweils ein stück lachsforelle - saibling - karpfen....
garniert mit einem nockerl räucherforellenmousse und oberskren!
gutes gelingen!
mahlzeit!
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