bauernkrapfen...

gerade im mostviertel eine traditionelle mehlspeise!

wenn die großmutter jahrelang in einem wirtshaus am land hinter dem herd gestanden ist, dann gibt es speisen und rezepte....wie folgende....

die zutaten

1 kg mehl
2 packungen germ
salz, zucker,
1/4 liter warme milch mit 2 el rum
5 eier
öl oder butterschmalz

die zubereitung

die zutaten zu einem teig verarbeiten und
eine stunde rasten (gehen) lassen
etwa löffelgroße stücke vom teig abstechen und zu einer kugel drehen ( schleifen!)
diese kugeln wiederum rasten lassen
den vorgang schleifen  - rasten noch 3 bis 4 mal wiederholen!

danach krapfen  in der mitte dünn ausziehen

öl oder butterschmalz  ( natürlich auch schweineschmalz möglich) in einer pfanne erhitzen und zuerst die oberseite kurz anbacken, mit einem schöpfer heißes fett übergießen, goldbraun backen , umdrehen und fertigbacken!
auf einer küchenrolle abtropfen lassen -

tradtionell wird der krapfen bei uns heiß, mit marillenmarmelade gefüllt, serviert!

und dazu passend.....ein caffe macciatto oder cappuccino...

von der top kaffeemaschine....

information und vorschau unter

melitta barista ts