spaghetti carbonara

fischiscookingandmore

Spaghetti frutti di mare, vongole, aleo  olio e peperoncino, natürlich bolognese, um nur ein paar meiner Lieblingsvarianten zu nennen, gibst bei uns regelmäßig auf dem Tisch.

Heute ebenfalls ein Klassiker der italienischen Küche - spaghetti  carbonara ( Spaghetti nach Köhlerart), ein einfaches Nudelgericht aus Spaghetti mit Speck, Ei und Käse.

Die Zutaten - für 4 Personen

• 500 g Spaghetti
• 150 g  Pancetta oder Bauchspeck
• Olivenöl
• 4 Eier
• etwas Schlagobers
• 100 g Parmesan
• Zwiebel, Knoblauch, Chili, Petersilie
• Salzwasser

Die Zubereitung

• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, erst jetzt Salz zugeben und Spaghetti bissfest kochen!  
• Tipp: die Nudeln eher eine Minute früher aus dem Topf nehmen, sie ziehen dann später in der Pfanne noch nach!
• In einer Pfanne den kleinwürfelig geschnittenen Pancetta langsam schön knusprig anrösten
• Zwiebel und Knoblauch zugeben und schön glasig anschwitzen
• In einer Schüssel Eier, Salz und Pfeffer  mit etwa 50 g Parmesan und Schlagobers nach Bedarf verquirlen, wenn die Masse zu dick sein sollte, etwas vom Nudelwasser beifügen!
• Spaghetti abseihen, dabei etwas Nudelwasser auffangen 
• Nudeln in der Pfanne mit dem Speck - Zwiebelgemisch vermengen
• fest durchrühren, etwas Nudelwasser beifügen und kurz überkühlen lassen
• die Ei - Parmesan - Schlagobersmischung in der Pfanne über die Spaghetti leeren, kräftig  unterrühren, sodass die Eier nicht stocken!
• mit dem restlichen Parmesan und Petersilie bestreuen und sofort servieren!

Dazu gibts bei uns zur Feier des Tages

Aperol Spritz

Sekt, Mineralwasser, ein Schuss Aperol, dazu Eiswürfel und Orangenscheiben!

Salute e boun appetito!

Gutes Gelingen!