Gemüsessuppe

fischiscookingandmore

Eine herrlich wärmende Suppe für die kalte Jahreszeit. Wir verwenden für unsere gebundene Gemüsesuppe so ziemlich alles, was die Gemüselade zu Verfügung stellt!

Die heutige Zutaten

• Broccoli, Karotten, Kartoffel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch
• Butter,Öl, Weisswein, Mehl, Salz, Pfeffer, Gemüsefond bzw. Wasser und Gemüsebrühwürfel
• zum Verfeinern nach Geschmack Ingwer, Schlagobers, Creme fraiche und Kürbiskernöl

Zubereitung

• Gemüse kleinwürflig schneiden
• Zwiebel in einem Öl - Buttergemisch auf mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen
• mit Mehl abstauben und
• mit einem Schuss Weißwein oder Essig ablöschen
• mit Wasser aufgießen, restliches Gemüse beigeben und kräftig würzen!
• Kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca.15 Minuten weich kochen
• nach Geschmack Schlagobers, Creme fraiche beigeben und mit dem Stabmixer pürieren

in einer Suppenschale anrichten, mit einem Schuss Kernöl,einem Sahnehäubchen und frischen Kräuter servieren!

Gutes Gelingen!