die zutaten - für etwa 8 knödel
für den erdäpfelteig
500g erdäpfel, mehlig
125g erdäpfelstärke
20g weizengrieß
ein schuss öl, ein ei
eine prise salz
für die fülle
400g selchfleisch
eine zwiebel
zwei knoblauchzehen
2 el semmelbrösel
petersilie
eine packung sauerkraut
die zubereitung
die erdäpfel weich kochen, ausdampfen lassen, schälen und durch eine erdäpfelpresse drücken. mehl, salz , grieß einen schuss öl und ein ei zugeben, mit einer prise salz würzen und rasch zu einem teig kneten.
für die fülle selchfleisch fein schneiden, hacken oder faschieren, zwiebel, knoblauch und petersilie fein schneiden und die zutaten gut vermischen. nach bedarf semmelbrösel zugeben.
die zwiebel und knoblauchstücke können vorher auch in einer pfanne in schmalz oder öl kurz angeschwitzt werden.
die fülle fest kneten, kleine knödel formen und eventuell im kühlschrank oder gefrierfach kalt stellen. danach lassen sich die knödel besser formen.
den erdäpfelteig in gleiche teile teilen, die aus der fülle geformten knödel damit ummanteln und fest verschließen.
die knödel in leicht köchelndem salzwasser etwa 15 minuten kochen. das fertige sauerkraut erhitzen und nach bedarf abschmecken!
gutes gelingen!
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