schusterlaberl

"schuastalaberl" oder auch schusterlaibchen sind in österreich  semmelartige kleingebäckstücke aus weizen - und roggenmehl, in der zusammensetzung ist das schusterlaberl vergleichbar mit den berliner schusterjungen. den namen bekam diese köstliche brotkreation von einem schusterlehrling, der von seinem meister den auftrag erhielt brot zu kaufen. auf dem weg zum bäcker sagte er sich immer wieder vor "für`n schuster a laberl" ! beim bäcker bestellte er ein "schusterlaberl" ,der name blieb!

die zutaten

350g weizenmehl
230g roggenmehl
380ml wasser, lauwarm
30g sauerteig - anstellgut
10g salz
2 el brotgewürz oder nach geschmack
1/2 pkg. trockengerm
kümmel zum bestreuen

die zubereitung

aus den zutaten einen geschmeidigen teig zubereiten und diesen zugedeckt etwa 30 minuten rasten lassen.

teiglinge - größe nach wunsch - abstechen, auf einer bemehlten unterlage rund schleifen, auf ein backblech setzen und zugedeckt mindestens 60 minuten gehen lassen.

mit wasser besprühen und nach bedarf mit kümmel bestreuen. im vorgeheizten backofen bei 230° C etwa 20 minuten backen!

auf einem rost abkühlen lassen - fertig zum genießen!

gutes gelingen!

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