marillen - topfenkuchen

wir holen uns den sommer zurück - zumindest was das dessert betrifft! unser marillen - topfenkuchen, mit wachauer marillen - heute frisch aus der tiefkühltruhe - zubereitet, einfach ein gedicht!

die zutaten für den mürbteig

• 250 g mehl
• 150 g butter
• 90 g zucker
• 1 ei, eine prise salz

für die füllung

• 500 g topfen
• 100 g zucker, fein
• eine packung vanillezucker
• 2 el puddingpulver - vanille
• 4 eier
• 200 ml schlagobers
• etwas zitronenabrieb, eine prise salz
• marillen für den belag

zubereitung

• für den teig sämtliche zutaten zu einem festen teig kneten, in klarsichtfolie wickeln und ca. 30 minuten in den kühlschrank geben
• topfen, zucker, vanillezucker, puddingpulver, salz, 2 eigelb, 2 ganze eier und
• die zitronenschale in eine rührschüssel geben und gut vermengen
• 2 eiweiß zu festem schnee schlagen
• den schlagobers halbfest schlagen und
• beides unter die topfenmasse locker unterheben

• ca. 2/3 des teiges ausrollen und den boden einer springform ( 26er) damit bedecken
• den restlichen teig zu einer rolle formen und als rand herum legen und einige zentimeter hoch andrücken
• die topfenmasse einfüllen und die marillen mit der schnittfläche nach unten darauf verteilen

in den auf 170° vorgeheizten backofen schieben und bei umluft ca. 50 - 60 minuten backen. sollte der kuchen zu schnell dunkel werden, einfach nach ca. 30 Minuten auf 160° zurückschalten!

In der form auskühlen lassen und mit staubzucker bestäuben!

gutes gelingen!