die zutaten
200g weizenmehl
150g roggenmehl
100g dinkelmehl
10g salz
8 g brotgewürz
1 pkg. trockenhefe
150 ml bier
175 g wasser
zum bestreuen - pepi`s kürbiskerne
die zubereitung
die zutaten mit der küchenmaschine zu einem geschmeidigen teig verarbeiten und diesen zugedeckt etwa eine stunde gehen lassen.
anschließend in zwei teile teilen, noch einmal durchkneten und kurz rasten lassen. aus den teig teiglinge zu etwa 80 g abstechen - ca. 9 bis 10 stück - rund schleifen und daraus weckerl formen.
noch einmal etwa 15 minuten rasten lassen, auf ein backblech legen, mit wasser benetzen und z.b. mit kürbiskernen bestreuen.
im vorgeheizten rohr bei 210° etwa 20 minuten backen! ein zusätzlicher tipp: immer ein gefäß mit wasser mit ins backrohr stellen - zur erzeugung von wasserdampf!
gutes gelingen!
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