knuspriges hausbrot

 .....knuspriges hausbrot, frisch, noch leicht warm vom ofen....mit butter...ein gedicht!

die zutaten

30 dag weizenmehl
25 dag roggenmehl
0,4 l buttermilch
2 tl salz
2 el öl
eine pkg. trockenhefe
1 tl honig

die zubereitung

honig und hefe in lauwarmer buttermilch auflösen und zusammen mit den restlichen zutaten zu einem geschmeidigen teig verarbeiten - wir verwenden dazu unsere kenwood küchenmaschine - 5 minuten langsam kneten und etwa 5 minuten auf schnellerer stufe! sollte der teig zu weich sein, noch ein wenig mehl einstreuen.

den teig zu einer kugel formen, leicht bemehlen und für etwa eine stunde warm rasten lassen.

den teig mehrmals falten und weitere 30 minuten gehen lassen. anschließend den teig in die gewünschte form bringen, mehrmals einschneiden, mit wasser besprühen und leicht mit mehl stauben.

im auf 220° C vorgeheizten rohr  bei umluft 10 minuten backen, anschließend die hitze auf etwa 170 - 180° zurücknehmen und weitere 40 minuten fertig backen. wir stellen immer eine kleine wasserschüssel zum verdunsten mit in den ofen!

aus dem ofen nehmen , kurz auskühlen lassen....

gutes gelingen!