wolkenschnitte

fischiscooking, wolkenschnitte

die zutaten

für das biskuit
5 eier
20 dag staubzucker
15 dag mehl
5 el heißes wasser

für die creme
2 packungen qimiq - vanille
2 dosen mandarinen
2 becher schlagobers
2 packungen sahnesteif


für die haube
6 eiklar
1 el speisestärke
mandelblättchen
280g kristallzucker

die zubereitung

für das biskuit eier trennen und dotter, zucker und wasser schaumig rühren.
eiklar zu schnee schlagen und mit dem mehl unter die schaummasse heben.
den teig auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech streichen und bei etwa 200° ca. 10 bis 15 minuten backen.

für den belag mandarinen gut abtropfen lassen, qimiq glatt rühren und die klein geschnittenen mandarinen unterrühren.

auf den ausgekühlten boden streichen und etwa eine stunde kalt stellen.

schlagobers mit sahnesteif aufschlagen und auf der qimig - schicht verteilen.

für die haube eiklar mit kristallzucker und der stärke zu einem schnee schlagen, ein backblech mit papier auslegen und gut mit staubzucker bestreuen.

die schneemasse auf dem blech verteilen und mit einem löffel "wolken" ziehen. mit mandelblättchen bestreuen und bei etwa 150° ca. 20 bis 25 minuten backen.

die schneehaube abkühlen lassen und dann vorsichtig über die schicht schlagobers legen.

die  wolkenschnitte noch einmal kalt stellen - fertig zum anrichten!

gutes gelingen!


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