die zutaten
4 ganze eier
4 dotter
18 dag zucker
16 dag glattes mehl
1 msp. backpulver
für den belag
4 eiklar
eine prise salz
30 dag kristallzucker
1 pkg. vanillezucker
ca. 30 dag heidelbeeren
die zubereitung:
eier, dotter und zucker schaumig rühren, backpulver mit dem mehl vermischen und unterheben.
die masse auf ein gut befettetes blech streichen und bei 180° C ober - und unterhitze ca. 20 minuten backen.
in der zwischenzeit die eiklar mit einer prise salz fast fertig schlagen, dann langsam kristall - und vanillezucker einrieseln lassen und zu festen schnee schlagen.
die heidelbeeren vorsichtig unterheben und auf das heiße biskuit streichen. bei leicht geöffneter backofentür etwa 15 - bis 20 minuten überbacken bis der schnee fest und leich gebräunt ist.
gutes gelingen!
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