ricotta - gnocchi

bella italia - wir kennen gnocchi vor allem aus erdäpfelteig, doch in einigen regionen italiens werden die kleinen nockerl auch aus diversen mehlsorten, aus polenta oder auch aus brot zubereitet. im raum venedig und auf sizilien liebt man sie mit ricotta - wir haben diese schon vor ort getestet und haben aus italien ein rezept mitgenommen - buonissimo!

die zutaten - für 2 personen

250g ricotta

180g mehl

40g parmesan oder pecorino

ein ei

salz, pfeffer

für die tomatensauce

eine zwiebel

2 knoblauchzehen

olivenöl

salz, pfeffer, zucker, chili

ein el tomatenmark

eine handvoll kirschtomaten

ein schuss weißwein

gemüsesuppe und schlagobers nach bedarf

die zubereitung

das mehl auf eine arbeitsfläche geben, in der mitte eine mulde formen und ricotta, ei und geriebenen parmesan in die mulde geben. die zutaten von innen nach außen vermengen, mit salz und pfeffer würzen und zu einem teig kneten. den teig in klassichtfolie wickeln und im kühlschrank für etwa 30 minuten rasten lassen. 

den teig auf einer leicht bemehlten unterlage in fingerdicke stränge rollen und kleine teigstücke abstechen. diese zu kleinen kugeln formen und mit hilfe eines gnocchi - brettes oder einer gabel die typischen rillen in die kugeln formen.

in einem großen topf salzwasser aufstellen, erhitzen und die gnocchi darin kochen, bis sie an der oberfläche schwimmen. mit einer schaumkelle abschöpfen und gut abtropfen lassen.

wir servieren die gnocchi heute mit einer tomatensauce. 

zwiebel und knoblauch in olivenöl anbraten, tomatenmark  einrühren mit mit einem schuss weißwein ablöschen. gestückelte tomaten zugeben und nach bedarf mit gemüsesuppe aufgießen und einkochen lassen. nach geschmack mit zucker, salz, pfeffer und chili abschmecken und kräuter nach bedarf einstreuen.

fertig zum anrichten!