die zutaten
risottoreis ca 200g ( wir verwenden als maß immer ein kaffeehäferl - 0,25 l)
eine zwiebel, knoblauch
ein schuss weißwein
ca 0,5 l gemüsefond ( doppelt menge - 2 häferl!)
salz, pfeffer
parmesan, butter
gemüse nach wahl - bei uns heute stangensellerie, kohlsprossen und karotten
dorschfilets - ein stück pro person
olivenöl
die zubereitung
unser risotto grundrezept ist auch für andere varianten , wie frutti di mare, mit pilzen usw. bestens geeignet
die kleinwürfelig geschnittene zwiebel in einem topf in öl angeschwitzen,risottoreis zugeben und kurz anrösten.
unser risotto grundrezept ist auch für andere varianten , wie frutti di mare, mit pilzen usw. bestens geeignet
die kleinwürfelig geschnittene zwiebel in einem topf in öl angeschwitzen,risottoreis zugeben und kurz anrösten.
mit weißwein ablöschen und mit etwas heißer suppe aufgießen, so dass der reis bedeckt ist
unter kleiner flamme köcheln und fleißig umrühren.
immer wieder mit suppe aufgießen, bis der reis bissfest gekocht ist.
vom herd nehmen , ein stück butter einrühren und parmesan nach geschmack unterheben.
wir kochen das gemüse in salzwasser kernig weich und mischen es unter das risotto!
das dorschfilet salzen, pfeffern, in mehl wenden und in der pfanne in öl rundum braten!
gutes gelingen!
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