kardinalschnitte

auch bei uns gibt es sie - eine der beliebtesten mehlspeisen der österreicher! übrigens - der name kommt von der optik - der bisquitteig in kombination mit dem eischnee spiegelt die katholischen kirchenfarben - gelb und weiß - wider...sie schmeckt im wahrsten sinnes des wortes - himmlisch!

die zutaten

für den bisquitteig
1/2 packung backpulver
8 dotter
2 ganze eier
70 g mehl
70 g staubzucker
ein päckchen vanillezucker

für die bisquitfülle
0,5 liter schlagobers
4 esslöffel staubzucker
sahnesteif

für die eischneemasse
8 eiklar
20 dag kristallzucker

die zubereitung

das eiklar mit dem kristallzucker mindestens 10 minuten fest schlagen

für den teig  dotter, eier, staubzucker und vanillezucker schaumig rühren, anschließend mehl und backpulver unterheben.

das backblech mit papier auslegen

mit dem spritzsack auf dem blech  mit dem geschlagenen eiklar 6 bahnen auftragen - siehe bild

und nun die zwischenräume  mit der teigmasse auffüllen

das backblech bei 130° bis 140° in den vorgeheizten ofen schieben und etwa 30 bis 40 minuten backen, dazwischen hin und wieder kurz lüften!

für die eischneemasse schlagobers mit staubzucker steif schlagen

auf die hälfte des teiges himbeermarmelade streichen, nach geschmack mit früchten verfeinern - wir verwenden heute himbeeren

jetzt schlagobers auftragen, die zweite teigplatte darauf geben und kalt stellen! ,

beim servieren mit staubzucker bestreuen!

gutes gelingen!