omas gemüsesuppe mit nockerl

diese suppe stand in meiner jugend des öfteren auf dem tisch - gemüse aus dem garten wird angeröstet, und danach gekocht.als weitere einlage gibt es zur sättigung  einfache mehlnockerl! heute würde man dazu sagen - eine gesunde vegetarische hausmannskost !

die zutaten

400g suppengemüse
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
öl
salz, pfeffer

majoran nach geschmack
50g glattes weizenmehl
1 ei
ca 800ml wasser oder gemüsesuppe

die zubereitung

das gemüse kleinwürfelig schneiden und in einem topf in öl kräftig anrösten. nach geschmack würzen und mit wasser oder suppe aufgießen und etwa 15 minuten leicht köcheln lassen.

in der zwischenzeit dasmehl mit einem ei und einer prise salz zu einem teig verrühren und mit einem löffel kleine nockerl in die suppe abstechen.

ein tipp: den löffel dabei immer wieder in wasser tauchen, dann rutschen die nockerl leichter in die suppe!

die suppe noch einmal kurz aufkochen und anschließend einige minuten ziehen lassen, bis die nockerl oben auf schwimmen!

noch einmal abschmecken - fertig zum anrichten!