saiblinge gehören zu den beliebtesten heimischen speisefischen, sie zeichnen sich durch ihr sehr zartes, aromatisches fleisch aus.kalte, klare gewässer sind das paradies für diese aus der familie der lachse stammende spezialtät.
die zutaten - für 2 personen
je ein bachsaibling
salz, pfeffer
kräuter nach wahl
butter, olivenöl
mehl
3 knoblauchzehen
eine zwiebel
ein bund mangold
schlagobers
die zubereitung
den vorbereiteten fisch salzen, pfeffern, nach bedarf mit klein gehackten kräutern füllen und in mehl wenden.
in einer pfanne öl erhitzen und die fische auf beiden seiten bei mittlerer hitze goldgelb braten - dauer je nach größe etwa 6 minuten pro seite.
für das gemüse mangold in streifen schneiden, eine fein geschnittene zwiebel und knoblauch in einer pfanne in butter anschwitzen , mangold zugeben und einige minuten dünsten. mit salz, pfeffer abschmecken und einen schuss schlagobers einrühren.
fertig zum anrichten -als weitere beilage gibt es heute gekochte salzkartoffeln!
gutes gelingen!
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