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fischi`s cooking - eine kulinarische reise vom österreichischen mostviertel in die welt - mit rezepten, reiseberichten und tipps!

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wildessen beim schurlwirt

am Oktober 31, 2015

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rehrücken - becherkuchen

am Oktober 30, 2015

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buchteln

am Oktober 29, 2015

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kürbisgnocchi auf blattspinat

am Oktober 28, 2015

hauptspeise vegetárisch

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feurige kürbis - chili suppe

am Oktober 27, 2015

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rumpsteak mit zucchinispaghetti

am Oktober 24, 2015

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knuspriger zander auf honig-kürbis

am Oktober 23, 2015

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karottencremesuppe

am Oktober 22, 2015

suppe vegetárisch

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faschierte laibchen

am Oktober 21, 2015

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erdäpfelsuppe

am Oktober 20, 2015

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topfen - mohnkuchen

am Oktober 19, 2015

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kürbisrisotto

am Oktober 18, 2015

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topfengriesknödel

am Oktober 17, 2015

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kürbis - curry suppe

am Oktober 16, 2015

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zwetschgenröster

am Oktober 15, 2015

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rinderfilet mit steinpilzen und bandnudeln

am Oktober 13, 2015

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kaiserschmarrn

am Oktober 12, 2015

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schwammerlsuppe

am Oktober 11, 2015

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mostviertler rohschinken - luftgetrocknet

am Oktober 09, 2015

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szegediner gulasch

am Oktober 06, 2015

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tatar von der räucherforelle

am Oktober 04, 2015

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auf der speckalm

am Oktober 03, 2015

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gemüse - kartoffelauflauf

am Oktober 02, 2015

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bärlauchpesto....hausgemacht!

fischiscookingandmore fischi`s hausgemachtes bärlauchpesto die zutaten ca. 200 g bärlauch 50 g pinienkerne 50 g sonnenblumenkerne 50 g kürbiskerne 500 ml öl ( rapsöl, sonnenblumenöl, olivenöl) 100 g parmesan oder pecorino 3 knoblauchzehen pfeffer und meersalz die zubereitung bärlauch waschen und sehr gründlich abtrocknen ( salatschleuder) grob hacken öl und kerne dazugeben fein pürieren geriebenen käse gut untermischen mit salz und pfeffer abschmecken diese menge reicht für etwa drei gläser und ist bei dunkler lagerung bzw. im kühlschrank etwa ein jahr haltbar.....aber das ist nur rein theoretisch! gutes gelingen!

kaisergugelhupf mit marillenmarmelade

der gugelhupf ist ein klassiker in der österreichischem mehlspeisküche. durch das hinzufügen von marillenmarmelade, schokosplittern oder anderen zutaten wird diese traditionelle mehlspeise "kaiserlich" verfeinert. mit diesem rezept gelingt der gugelhupf einfach, schnell und schmeckt ausgezeichnet! die zutaten 4 eier 230g mehl 230g kristallzucker 230g butter 8 el zitronensaft 1 pkg. vanillezucker 1/2 pkg. backpulver 1 msp. zimt 6 el hausgemachte wachauer marillenmarmelade (oder beliebig andere marmelade) 50g schokosplitter die zubereitung dotter, butter, vanillezucker, zitronensaft und die hälfte des zuckers sehr schaumig rühren. eiklar mit dem restlichen zucker steif schlagen. mehl mit zimt und backpulver über die eimasse sieben und unterrühren. schokosplitter mit dem eischnee ebenfalls unterheben. die hälfte des teiges in eine befettete und mit mehl ausgestreute gugelhupfform füllen, marmelade löffelweise auf der masse verteilen und den restlichen

steirische langsemmel

der steirische brauch - in der steiermark sehen die typisch österreichischen semmeln etwas anders aus! in der mitte in zwei längliche, ovale hälften geteilt, ist das frische gebäck der ideale begleiter für jeden anlass - ob zum frühstück, zur jause oder als beliebte zuspeise für das gulasch, das beuscherl, zum salat.... die zutaten 500g weizenmehl 12g salz 10g backmalz 5g zucker 18g handwarme butter 1 pkg. trockenhefe 60ml milch 240 ml wasser, lauwarm die zubereitung die zutaten mit der küchenmaschine - unsere kenwood - zu einem teig kneten - 3 minuten auf langsamer stufe und etwa 5 minuten intensiver - anschließend zugedeckt mindestens 30 minuten rasten lassen. den teig auf eine bemehlte unterlage geben und teigstücke zu etwa 75 g auswiegen. die teiglinge rund schleifen, daraus etwa 8 bis 10 cm lange rollen formen und noch einmal zugedeckt etwa 10 minuten rasten lassen. . die teigrollen mit einem rundholz längs in der mitte gut teilen - nicht ganz durchdrück

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