krautfleckerl

fischiscookingandmore

Das heutige Rezept - eine typisch österreichische Hausmannskost - ein Klassiker! 

Zutaten

• Weißkraut
• Fleckerl
• Speck, Gemüsefond oder Wasser mit Suppenwürfel
• Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker ( Honig), Kümmel
• Weißwein oder Essig, Öl, 

Zubereitung

• feingewürfelter Speck wird in etwas Öl angebraten
• feingeschnittene Zwiebeln  dazugeben und glasig anschwitzen
• Zucker dazugeben, kurz karamellisieren und mit Weißwein ( oder  Essig) ablöschen
• Das äußerst fein geschnittene Kraut (geht am schnellsten mit einer Küchenmaschine) unterheben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und mit etwas Gemüsefond aufgießen 
• das Kraut etwa 30 Minuten dünsten, bei Bedarf noch Flüssigkeit zugeben!

In der Zwischenzeit Teigwaren ( Fleckerl) in Salzwasser  al dente kochen, abtropfen und zusammen mit dem Kraut in einer Pfanne durchmischen,noch einmal anschmecken und mit Petersilie garnieren!

für die vegetarische Küche - einfach den Speck weglassen!

Mahlzeit!
Gutes Gelingen!